Malzemeler (4 kişilik)

Yarım kg kıyma
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
2 dilim ekmek
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı salça
1 adet yumurta
Tuz

İçi için:

1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet soğan
Yarım çay bardağı bezelye
1 çay kaşığı karabiber

Rulo Köfte Hazırlanışı

Havuç ve kabakları küp küp kesin. Soğanı yemeklik doğrayın. Hepsini 1 çay bardağı suyla haşlayın. Orta harlı ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Karabiber ve bezelyeleri ilave edip, tencereyi ocaktan alın. Çukur bir kabın içine yarım kg kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, yarım demet maydanoz, bir tutam karabiber, 2 dilim ekmek ve tuzu koyun. İyice yoğurun. Düz bir zemin üzerine köfte harcını 1 cm kalınlığında, dikdörtgen şeklinde yayın. Rulo olacak şekilde yuvarlayın. Rulo köftenin uç kısımlarını elinizle düzeltin. Yağlanmış tepsinin ortasına rulo köfteyi koyun. 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1 çorba kaşığı salçayı küçük bir kabın içinde çırpın. Rulonun her tarafına sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Tarifi oku »

Malzemeler

Yarım kilo köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
Yeteri kadar tuz, karabiber,
Kimyon, kekik

İç harcı için

Yarım kilo kuzu ıspanak
1 adet kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yeteri kadar sıvı yağ, tuz, karabiber, su

Hazırlanışı

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, galeta ununu, tuzu, karabiberi, kimyonu bir kaba koyup yoğurun. Köfteden istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın. Baş parmağınızı suyla ıslatıp, köftelerin içini çukurlaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 

İç malzemesi için pazıyı yıkayıp doğrayın. Üzerine kuru soğanı ve sarımsağı doğrayın. Tavaya sıvı yağ koyup ocağa alın. Soğanı, sarımsağı kavurun. Biraz kavrulduktan sonra pazıyı ilave edip, kavurmaya devam edin. Tuzunu ve biberini ilave edin. Fırında pişen köftelerin içine doldurup, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun. Bir tavanın içine sıvı yağ koyup salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra su ilave edin. Kaynayınca köftelerin üzerine dökün. Fırına koyup kaşarlar eriyinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler (4 Kişilik)

1 adet soğan
Tavuk suyu
1 adet limon kabuğunun rendesi
4 çorba kaşığı kepek
1 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Hindistan cevizi rendesi
Karabiber
4 su bardağı et suyu

Sos için

2 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 çay kaşığı diyet yoğurt
1 tatlı kaşığı kapari
1 çay kaşığı maydanoz

Hazırlanışı

Soğanın kabuğunu soyun. Sonra tavuk suyunda haşlayın. Yumuşayan soğanı rendeleyin. Bir kapta soğanı, kepeği, maydanozu, hindistan cevizi rendesini, limon kabuğu rendesini ve karabiberi karıştırın. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Et suyunu kaynatın. Sonra köfteleri ekleyin. Önceden ısıtılmış fırına atarak yaklaşık 4 dakika köfteleri pişirin. Kabı fırından alıp, köfteleri delikli kepçe ile çıkarın. Et suyunun 1 çay bardağı kadarına su ile eritilmiş mısır nişastasını ekleyin. Koyulaşıncaya dek kaynatın. Bu sosu bir kenara alıp ılınmaya bırakın. Daha sonra yoğurdu, kıyılmış kaparileri ve maydanozu ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız bu sosu köftelerin üzerine dökerek servis yapın. Kapari soslu köfteniz hazır. Afiyet olsun. Tarifi oku »

Malzemeler

400 gr. tavuk göğsü
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet kabak
2 adet patates
2 adet patlıcan
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı:

Tüm sebzeleri soyup, yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. Geniş bir teflon tavada sebzeleri az yağ kullanarak ayrı ayrı karıştırın. Sebzeleri kızartırken yağı, her sebze için 2-3 kaşık kadar kullanıp, tavanın kapağını kapatarak buharıyla da pişmelerini sağlarsanız daha hafif ve sağlıklı bir yemek elde edersiniz.

Kızartma işlemi bittikten sonra 2 kaşık yağla soğanı iyice kavurun. Tavuğu kuşbaşı doğrayıp tavaya alın ve karıştırarak 10 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı salçayı ilave ettikten sonra 5 dakika daha kavurun.

Sebzeleri, tuzu ve baharatları tavuğa ekleyerek tüm malzemenin karışmasını sağlayın. Son olarak tencereye 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika orta ateşte pişirin. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler (6-8 Kişilik)

400 gr dana kuşbaşı
250 gr kuru fasulye
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 kaşık tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı

Önceki akşamdan yıkayıp, suda beklettiğiniz fasulyeyi, bol suda 10 dakika kaynatıp suyunu süzün. 1 adet soğanı küçük küçük doğrayın ve geniş bir tencerede ayçiçek yağıyla kavurun. Domates ve biber salçalarını ekleyip kavurmaya devam edin. Fasulyeyi de ilave ederek, 5-6 su bardağı sıcak su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.

Başka bir tencerede kuşbaşını, 1 kaşık tereyağı ile 10 dakika kavurun. 1 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Fasulyeler pişince kuşbaşını, tuz ve baharatları ekleyin. 10-15 dakika daha birlikte kaynatıp ocağı söndürün. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler

400 gr kıyma (dana)
1 adet kuru soğan
2 kaşık pirinç
2 kaşık un
3 kaşık yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
1 adet yumurta
2 kaşık ayçiçek yağı
1 kaşık tereyağı
Tuz,karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı

Öncelikle köfteleri hazırlamak üzere geniş bir kasede kıyma, rendelenmiş 1 adet soğan, 2 kaşık pirinç, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Kıyma harcından ceviz büyüklüğünü geçmeyecek şekilde parçalar alarak yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri, her tarafını kaplayacak şekilde unlayın.

Bir tencerede, 2 kaşık ayçiçek yağıyla, 1 tatlı kaşığı salçayı kavurun. 5 bardak sıcak su ve 1 tutam tuz ekleyip; unladığımız köfteleri kaynayan suya bırakın. 15 dakika kadar pişirin.

2 kaşık un, 3 kaşık yoğurt ve 1 yumurtaya, 1 su bardağı su ilave edip çırpın. Karışıma bir miktar da sıcak su ekleyin. Kaynayan köfteleri karıştırırken, terbiyeyi yavaş yavaş dökün. 5 dakika kadar karıştırarak kaynatıp ocağı kapatın. (Köfte terbiyesinin kesilmemesi için pişirme süresince karıştırmalısınız.)

Ayrı bir tavada 1 kaşık tereyağını kızdırın ve dilediğiniz miktarda kırmızı pul biber ilave ederek karıştırın. Köfteleri servis tabağına alıp, 1 kaşık tereyağı sosu gezdirdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. 

Tarifi oku »

Malzemeler

250 gr kıyma
100 gr kaşar peyniri
1 çay bardağı bezelye
3 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
5 adet çeri domates
4 kaşık ayçiçek yağı
Tuz, kırmızı biber, karabiber, keklik

Hazırlanışı

Kıymayı 10 dakika kavurun. Geniş bir tavada, ayçiçek yağı ile soğanı kavurup; doğradığınız biberleri ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra domatesleri ikiye bölüp, tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. 1 çay bardağı bezelyeyi de ilave ettikten sonra kıymayı tavaya alarak sebze karışımıyla birleştirin. Tuz ve baharatlarını ilave ederek 15 dakika pişirin. Yumurtaları çırpın ve kıymalı karışımın üzerine dökün. Son olarak kaşar peynirini rendeleyerek omletin üzerine serpin. 5 dakika kadar pişirip ocaktan alın. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler

1 kg tavuk baget
2 adet patates
2 adet havuç
2 adet küçük boy soğan
1 diş sarımsak
1 kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz







Hazırlanışı

Patates ve havuçları soyup birkaç parçaya ayırdıktan sonra, geniş bir tencerede tereyağıyla birkaç dakika kavurun. Bagetleri ekleyin ve kavurmaya kısa bir süre daha devam edin. Soğan ve sarımsağı soyup, bütün halinde tencereye ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuz ile 1,5 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra kapağı kapatın. Orta ateşte yarım saat pişirin. Az miktarda karabiber serpin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler

Yarım kg taze fasülye
250 gr dana kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
4 kaşık ayçiçek yağı
Tuz, karabiber
Kırmızı biber, kimyon





Hazırlanışı

Taze fasülyeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra ortadan ikiye bölün. Kuşbaşını bir tencereye alın ve 1 çay bardağı su ekleyip, kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Ayçiçek yağı ve küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin. Birkaç dakika kavurup, sivri biberleri de doğrayarak tencereye ekleyin. Önce salça sonra doğranmış domatesi ilave edin. Son olarak fasülyeleri de tencereye alın ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu ekleyin. 1 su bardağı su ilave ederek yaklaşık 30-40 dakika orta ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler

1 kg piliç kanat
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber


Hazırlanışı

Piliç kanatlarını yıkayıp, geniş bir teflon tavaya alın. Tuzunu ilave ederek orta ateşte 15 dakika kapağı kapalı olarak, kendi suyuyla pişirin. Suyunu çekince, 1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı ayçiçek yağını kanatların üzerinde gezdirerek ekleyin. Tavanın kapağını tekrar kapatın ve 15 dakika daha süt ve yağla pişirmeye devam edin.Kanatlar kızarmaya başladığında kırmızı biberi serpin. Birkaç dakika daha biberle kızarttıktan sonra, tavayı ateşten alıp, kanatları sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler

300 gr dana kuşbaşı 
400 gr mantar
100 gr kaşar peyniri
1 adet soğan
1 kaşık tereyağı
2 kaşık ayçiçek yağı
1 çaybardağı süt
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışı

Tereyağı ile ayçiçek yağını bir tavada kızdırıp kuşbaşı eti ekleyin ve 10 dk kadar kavurun. Soğanı doğrayarak kuşbaşına ilave ettikten sonra birkaç kez karıştırarak kapağı kapatın.Mantarları iri parçalar halinde doğrayıp tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı biberi de ilave edin ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.Son olarak 1 çay bardağı sütü ekleyerek bir iki dk kaynatın. Hazırladığınız yemeği orta boy bir güveç veya fırın kabına alıp 200 derecelik fırında 15 dk pişirin. Fırından alıp, üzerine kaşar peynirini rendeleyin ve tekrar fırına sürün. 5-10 dk sonra çıkarıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler

Yarım kg dana kuşbaşı
2 adet domates
1 adet soğan
3-4 adet sivri biber
Yarım kaşık salça
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Kimyon, kekik

Hazırlanışı

Geniş bir teflon tavada ayçiçek yağını ısıtın ve kuşbaşı etleri ekleyerek 10 dakika kavurun. Küçük küçük doğradığınız soğanları ve biberleri ilave edip bir süre daha karıştırmaya devam edin. 1 çay bardağı sıcak su ekleyin ve kapağı kapatarak pişmeye bırakın. Etler suyunu çekince 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edip karıştırın. Soyup doğradığınız domatesleri de ekleyerek 15 dakika daha pişirin. Son olarak 1 tatlı kaşığı kekiği ilave edip, karıştırın ve ocağı kapatın. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler

1 adet küçük boy karnıbahar
2 adet havuç
1 adet soğan
2 adet patates
Yarım kg tavuk (fileto)
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 kaşık un
1 kaşık tereyağı
3 su bardağı süt
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı

Karnıbaharı yıkayıp, küçük parçalar halinde doğrayın. Patates ve havuçları yıkayıp soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı küçük küçük kıyın ve 1 çay bardağı ayçiçek yağında kavurun. Havuç, patates ve karnıbaharı ekleyip, 5 dakika daha kavurmaya devam edin. 1 çay bardağı su ve tuzu ekleyerek orta ateşte 10 dakika kadar pişirmeye bırakın. Tavuk filetoları kuşbaşı doğrayıp, tuz, karabiber ve kırmızı biberi de ekleyerek teflon tavada 15 dakika kavurun. Başka bir tencerede 1 kaşık tereyağı ile 2 kaşık unu orta ateşte 2 dakika kavurun. 3 su bardağı süt ilave edip karıştırarak, 5 dakika kaynatın. Cam fırın tepsisine önce sebze karışımını eşit şekilde yayın. Üzerine tavuğu koyun. Onun da üzerine beşamel sosu gezdirin. 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peynirini de sosun üzerine serpiştirip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Üzeri kızarınca fırından çıkarıp, sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler

1 kg tavuk
2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
3 kaşık ayçiçek yağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
Tuz, karabiber, kimyon
Kırmızı biber ve kekik

Hazırlanışı

Tavuk pirzolalarını yıkayıp geniş bir tavaya alın. Tuz ve 1 çay bardağı su ekleyin. Suyunu çekene kadar 20 dk pişirin. Suyunu çektikten sonra pirzolalara, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ilave edip, yüksek ateşte 5 dk boyunca kızartın. Kızarmış olan tavukları cam fırın tepsisine alın. Sos için soyup doğradığınız sarımsakları, salça ve rendelediğiniz 2 adet domatesi, tavukları kızarttığınız tavaya ilave edin. 1 kaşık toz şeker, tuz, kırmızı biber, karabiber, kekik ve kimyonu da ekleyip 5 dk pişirin. Hazırladığınız sosu tavukların üzerinde gezdirin. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 15 dk pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Tarifi oku »

Malzemeler

Yarım kg haşlamalık dana eti
Yarım litre su
Tuz

Pilav için malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur
4 su bardağı su
2 kaşık ayçiçek yağı
1 kaşık tereyağ
Tuz

Hazırlanışı

Su ve eti tencereye alıp, orta ateşte kapağı kapalı olarak 30 dk kadar kaynatın. Tuzunu ekledikten sonra, 15 dk daha pişmeye bırakın. Başka bir tencereye tereyağ ve ayçiçek yağını alın. Biraz kızdırdıktan sonra bulguru ekleyip birkaç dk karıştırın. Su ve tuzu ekledikten sonra orta ateşte suyunu çekip, bulgurlar açılıncaya kadar yarım saat kadar pişirin. 10 dk dinlenmeye bırakın. Servis yaparken pilavı küçük bir kaseye alarak, servis tabağına ters çevirin ve yanına haşlama eti de alarak sıcak şekilde sunun. Afiyet olsun. Tarifi oku »