Soya Fasulyesi

Bilindiği gibi Japonya'da prostat ve kan kanserine yakalanma oranı batı ülkelerine göre daha düşük. Bu konuda yapılan bir araştırma için gönüllülere haftalarca Japon mutfağından yemekler yedirmişler. Araştırmanın sonunda durum anlaşılmış. Bilim adamları bakmışlar ki deneklerin laboratuvar bulgularında genistein denen bir madde 30 kar artmış. Bunun üzerine bilim adamları deneklerdeki bu artışı araştırmışlar ve görmüşler ki Japon mutfağında hemen hemen her gün bolca soya kullanılıyor. Soyada genistein maddesi çok yüksek olduğu için soya birdenbire ilgi kaynağı oluvermiş.

Soya fasulyesinde bulunan genistein maddesi metabolizmada oluşan habis tümörlerin, yani kötü huylu tümörlerin, besin maddeleri ve oksijenle beslenmek için yaptıkları yeni ve ince damarların oluşmasını engellemektedir. Böyle henüz oluşmakta olan tümörün erimesi sağlanmaktadır. Ancak, tıp ve biyokimya ile uğraşanların sadece soyayı araştırdıklarını söyleyemeyiz. Bilimadamları her türlü yeşillik ve meyve çeşidinde araştırma yapmakta ve bunların niye böyle sağlıklı olduklarını bulmaya çalışmaktadır. Tarifi oku »