Soğuk iklimin tüm varlığını hissettirdiği Rus mutfağında bu nedenle sınırlı sayıda sebze kullanılır. Soğuk iklime adapte olan patates, lahana, pancar ve havuç Rus mutfağının başlıca sebzeleridir. Rusya'nın tüm dünyaca bilinen çorbası "Borşç" bu sebzeler kullanılarak hazırlanır. Yazları soğuk Borşç çorbası yapılır. Rusya'da nehirlerin ve göllerin çok olması ve Avrupa'nın en uzun nehri Volga'nın Rusya'da bulunması balıkçılığın gelişmesine sebep olmuştur. Rus mutfağında çok fazla balık yemeği yapılmaktadır. Balıklar tuzlanmış olarak veya fırında sebze ile birlikte hazırlanır.

Chastikovaya havyarı Rusya'nın en popüler balık yemeklerinden biridir. Et olarak en çok dana eti kullanılır. Kıyma fazla kullanılmaz. Kümes hayvanları Rus mutfağında çok kullanılır. İlkbahar festivalinde ve paskalyada kaz dolması, düğünlerde hindi, doğum günlerinde tavuk hazırlanır. Rusya'da beyaz pirinç hemen hemen hiç kullanılmaz. Buna karşın siyah pirinç ve bulgur çok kullanılır. Bu mutfakta baharatın pek fazla yeri yok. Hardal hemen her yemekte yer alır. Turşunun ise ayrı bir yeri vardır. Hatta mutfağın baş tacı denilebilir. Meyve suyu ve nişasta kullanılarak yapılan Rusların kompostosu kisel, elma,armut, vişne veya kayısıdan yapılır. Ülkemizde yetişmeyen brusnika, klyuvka, çernika gibi ekşi meyvelerin de kompostosu hazırlanır. Tarifi oku »

Çin, Malay, İngiliz mutfaklarının karışımı olan Singapur mutfağı, acı, tatlı ve ekşi yemekleriyle ünlü. İlginç malzemeler kullanılarak hazırlanan bu yemekler çok hafif ve vitamin değeri yüksek.

Acı-tatlı-ekşi üzerine kurulu olan Singapur mutfağı, Çin, Malay ve İngiliz mutfaklarından oluşuyor. Singapur mutfağı yeni yeni keşfedilmeye başlayan bir mutfak. Yemeklerinin en büyük özelliği çabuk pişirilmesi. Bütün yemekler çok yüksek ateşte ve özel tavalarda hazırlanıyor. En zor pişen yemeklerin pişme süresi bile iki dakikayı aşmıyor. Singapur mutfağında çok çeşitli bitki ve baharatlar kullanılıyor. Baharatlar ile acı, tatlı ve ekşi soslar hazırlanıyor. Singapur yemekleri çok hafif ve vitamin değeri yüksek. Yemekler çok az pişirildiği için vitamin değerleri kaybolmuyor. Az yağ kullanıldığı için de ağır değil. Singapur mutfağında her çeşit meyve ve sebze kullanılıyor. Ayrıca tatlılara da büyük önem veriliyor. Ancak bu tatlılar bizim alışkın olduğumuz gibi yağlı, şerbetli değil, mango, su kestanesi gibi meyvelerle hazırlanmış hafif tatlılar. Singapur mutfağında ekmek yok. Onun yerine pirinç yeniyor.


Tarifi oku »